Cherry Crumble Bars 🍒🧈🌾

Preparar dos cuencos. 1) Poner las cerezas previamente lavadas, deshuesadas y cortadas cada mitad en dos, y remover junto a 1 cucharada de maicena y otra de zumo de limón. Reservar. 2)Mezclar con las manos o tenedor la mantequilla en pomada (enfriada a temperatura ambiente para hacer arenilla), junto a la pasta de dátil. Añadir la taza y media de harina de avena, 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química, otra de bicarbonato y 1/4 de cucharadita de sal. y mezclar bien.

Dejar 3/4 de la masa para cubrir y poner el resto encima de un molde apto para horno o sobre la sartén sobre papel vegetal engrasado con un poco de aove. Presionar un poco para aplanar con ayuda de un cubierto de madera y verter las cerezas encima de la masa. Cubrir las cerezas con el resto de la masa y añadir una cucharadita de pasta de dátil y opcionalmente unos copos de avena para decorar la parte de arriba. En sartén 🍳 ~ A fuego bajo 4 no más de 10-12 min. (Si no se puede quemar) Y usando tapa para que se cocine por arriba. 💡Si tienes micro con opción grill puedes ponerlo un par de minutos más para que quede más crujiente por arriba. En horno ~ 180° 20-25 min. en total. Hasta que se dore un poco por arriba. (No he probado todavía pero debe quedar mejor que el mío según parece en la receta original).

Dejar atemperar un poco fuera de la nevera y enfriar un par de horas antes de servir para que endurezca y poder cortar en cuadraditos (salen entre 9 y 12 porciones pequeñitas).

Acompañar con un poco de yogur, helado o más 🍒🍒😋