Bizcocho de calabaza

En primer lugar, pondremos los dátiles sin hueso a remojo en agua caliente unos minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes. La cantidad de dátiles la podéis adaptar según la cantidad de dulzor que queráis, para mi así está bien ya que la calabaza también aporta dulzor.

Cortamos la calabaza y la trituramos con ayuda de algún procesador, debe quedar en trozos muy pequeños. Reservamos.

En un bol, batimos los huecos junto con los dátiles previamente triturados hasta obtener pasta de dátil.

Añadimos la calabaza molida, la canela, el aceite y mezclamos nuevamente.

Por último, añadimos la harina de espelta integral y la levadura en polvo. Removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Introducir la mezcla en un molde apto y llevar al horno. A mí me ha tardado aproximadamente 45-50 minutos a 120º. He de decir que mi horno es bastante potente y esta es la temperatura que debo utilizar. Vosotros hacedlo a la que estéis acostumbrados.

Esta receta es para un bizcocho pequeño, pero si queréis podéis duplicar las cantidades para hacerlo tamaño normal.