Galletas de nuez

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua tibia y deja que se hidraten 5 minutos.

Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 3-4 minutos. Tritura las nueces junto con los copos de avena con una picadora o procesador de alimentos, no hace falta que quede como si fuera harina. Mezcla esto con el resto de los ingredientes secos en un bol y reserva.⁠⁠⁠

En otro bol machaca el plátano maduro con un tenedor, añade el aceite de oliva y la pasta de dátiles. Mezcla hasta que se integre todo.⁠⁠⁠

Añade los líquidos a los ingredientes secos y mezcla todo junto con ayuda de una lengua o cuchara. Finalmente añade las pasas escurridas y mezcla bien.⁠⁠⁠

Para cada galleta coge una cucharada de masa y haz una bola con las manos, luego aplástala un poco y ponlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Pon una nuez o pecana sobre cada galleta y hornea a 180ºC durante 15 min.