Pastel de manzana

Pelamos y limpiamos los cacahuetes para hacer una crema con ellos. Yo utilicé la procesadora. También se puede utilizar crema de cualquier otro fruto seco

Mezclamos en un bol 20g de la pasta de datil, la crema de cacahuete y 50 ml de leche hasta que quede una mezcla homogénea

Le añadimos la avena y canela al gusto, hasta que quede una masa manejable.

En un molde colocamos papel de horno y con la masa vamos formando la base de nuestro pastel

A continuación mezclamos con una batidora los ingredientes húmedos del pastel: 3 manzanas troceadas con piel, 3 huevos, 250ml de leche y 50g de pasta de datil.

Añadimos los ingredientes secos: 130g de harina de espelta, 8g de levadura y una onza de chocolate troceada. Lo mezclamos hasta que quede una masa homogénea y con cuerpo. Después lo vertimos en el molde donde estaba la base colocada.

Por último, pelamos 2 manzanas y las laminamos. Las ponemos en una sartén a fuego medio añadiéndole canela y unas gotas de limón. Cuando la manzana se haya ablandado lo ponemos en la última capa del pastel

Finalmente horneamos a 180° unos 50 minutos. Déjanos enfriar, conservamos en la nevera y a disfrutar!