Panettone sin gluten

Los ingredientes que puse arriba son para la masa principal. El día antes hay que hacer la masa madre con: 🔹200ml de agua templada 🔹160 g de mix panificable de schaer 🔹40gde harina de sarraceno 🔹11g de levadura seca de panadería

Mezclar todo en un bol hasta que quede una masa. La tapamos ahí mismo con film y un trapo encima y dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

Sé que son muchos ingredientes pero no os asustéis porque teniéndolo todo preparado se hace rápido ,lo que tarda un poco más es la fermentación pero podéis aprovechar ese tiempo en otras cosas 😉 El resultado es buenísimo 🤩🤩😋😋

Para hacer la masa principal: 🔹 Mezclamos por un lado todas las harinas y la levadura( el mijo hay que molerlo) junto con las especias.

Batimos los huevos , añadimos la leche templada, agua de azahar , vinagre y las ralladuras( sal no puse porque el mix panificable ya lleva algo)

Añadimos las harinas y amasamos unos minutos.

Incorporamos la mantequilla ablandada , la pasta de dátiles y las frutas deshidratadas.

Volvemos a amasar y dejamos que fermente dentro de un bol grande un par de horas.

Sacamos y metemos en los moldes, dejamos fermentar en ellos 45 minutos o 1 hora más.

Horneamos 45-50 minutos a 180° .

Cuando enfríen decorar: Yo les puse skyr ,mix de ensaladas que trae frutos secos picados y mermelada de frambuesas.