Tortilla de boniato saludable

Pelamos el boniato y lo cortamos a cuadrados

Ponemos a hervir el boniato hasta que este blandito

Servir. Esperar que se enfríe y a disfrutar.

Batimos los huevos y añadimos las especies

Cuando podamos pinchar el boniato con un tenedor que este blando lo escurrimos

Aplastamos el boniato con un tenedor dejando algunos trozos enteros y otros aplastados

Mezclamos todos los ingredientes

Pintamos la sartén ( una que no se pegue) con el aceite

Cuando este la sartén caliente añadimos la mezcla.

Esperamos que se empiece hacer de abajo para darle la vuelta (utilizo un plato plano o una tapa de una cazuela)

Esperar que se haga del otro lado. Pinchar con un cuchillo o aguja de cocina para controlar como queremos que quede de dentro (a mi me gustan cruditas)