Croquetas

Añadir el aceite y la mantequilla a una olla, rehogar la cebolla

(Opcional) retirar la cebolla

Añadir los taquitos de jamon, escabeche, gambas, huevo cocido, lo que cada uno prefiera

Añadir la harina y tostarla un poco para que no sepa a crudo

Añadir la leche y un huevo, hasta que queda así

Dejamos reposar la masa en un plato mínimo hasta que la masa esté fría. Lo recomendable es esperar hasta el día siguiente

Enrollar las croquetas y robozarlas el pan rallado (el mío es de pan integral casero del día siguiente) y huevo

Freír en AOVE y ponerlas en un plato con una servilleta para que escurra