FIKA (BOLLITOS SUIZOS DE CARDAMOMO)

⚠️ Es importante que las semillas cardamomo estén molidas (lo podemos hacer nosotros mismos con un molinillo de café, por ejemplo)

INGREDIENTES: - 300g harina integral - 194ml de leche - 57ml de AOVE - 47g de pasta de dátil - 1/2 o 1 cucharadita de cardamomo molido - 2g de levadura seca - una pizca de sal Para el relleno: - 45g de pasta de dátiles - 45g de aceite de coco - 1/2 o 1 cucharadita de cardamomo molido

Para el relleno, mezclamos el aceite de coco, la pasta de dátiles y el cardamomo molido hasta obtener una pasta homogénea (si el aceite de coco está líquido, es mejor refrigerarlo antes para que sea más fácil esparcir el relleno por la masa).

Esparcimos el relleno por 3/4 partes del rectangulo y lo doblamos como si fuera un tríptico, empezando por la parte que no tiene relleno.

Cortamos en tiras y las enrollamos sobre si mismas y despues formando uma caracola.

Dejamos levar 1h más.

Precalentamos el horno a 250°.

Pintamos con leche con cuidado y los horneamos sin aire a 250° durante 6 minutos.

Dividimos la cantidad de la leche.

En una mitad de leche (a temperatura tibia) agregamos la pasta de dátil y diluimos la levadura seca. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.

Vertemos el AOVE en la otra mitad de leche.

Mezclamos en un bol la harina, la sal y el cardamomo molido.

Vertemos las dos partes de leche y removemos con una cuchara para mezclar todos los ingredientes.

Pasamos la masa a una encimera y amasamos bien entre 7 y 10 minutos.

Al final, nos tiene que quedar una bola fina y suave, que no se nos engache en las manos. Dejamos la masa en un bol, cubrimos con papel film y la dejamos reposar a temperatura ambiente entre 1h y 2h. También podemos dejarla en la nevera de un día para el otro.

Estiramos la masa con un rodillo hasta formar un rectangulo.