Bizcocho de zanahoria

Poner a remojo con agua caliente los dátiles para que se ablanden. Precalentar el horno 180°

Limpiar y rallar las zanahorias, agregar el aceite de oliva, mezclar.

Triturar los dátiles hasta que forme un pasta.

Batir los huevos, añadirlos a la mezcla de zanahoria. Agregar también la canela,la levadura y la pasta de los dátiles. Mezclar hasta que quede uniforme.

Añadir la harina tamizada poco a poco (puede ser cualquier tipo de harina, la que más te guste)

Añadir los yogures y mezclar bien.

Forrar un molde con papel de horno o utilizar un molde de silicona.

Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno. La temperatura depende de tu horno yo lo pongo a 200° unos 40'. Prueba con un palillo introduciéndolo por la parte más alta tiene que salir seco. ¡Listo!