Panellets bajos en azúcar 🧡

Hervimos la patata y el moniato. Una vez cocido y enfriado lo pelamos.

En un bol, con la ayuda de un tenedor aplastamos la patata y el moniato. Añadimos la harina de almendra, la pasta de dátil y la raspadura de limón al gusto. También se puede añadir un poco de esencia de vainilla. Removemos todos los ingredientes. Lo

Tapamos la massa homogénea con un trapo de cocina y lo dejamos reposar en la nevera unas 24/48h.

Pasado el tiempo de reposo, dividimos la massa en 5 bols diferentes. Un bol por gusto de panellet.

Panellet café/chocolate: añadimos el café/chocolate a la massa y removemos hasta integralo todo. Hacemos unas bolas alargadas con las manos y lo dejamos en la bandeja del horno.

Panellet almendra/avellana/coco: con la ayuda de las manos hacemos unas bolitas redondas, todas del mismo tamaño aproximado. Luego, rebozamos la bola de massa en la almendra/avellana/coco y lo dejamos en la bandeja del horno.

Una vez hemos hecho todas las bolas de panellet, batimos una yema de huevo y pintamos por encima los panellets de avellana y almendra para que cojan un color doradito.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180/200 grados de temperatura.

Ir controlando los panellets en el horno hasta que se doren y tuesten.

Una vez acabados, sacar del horno y dejar enfriarlos. Que aproveche!