Tiramisú

Lo primero que debemos hacer es sacar del frigo un rato antes (unos 30 minutos) los huevos y el mascarpone para que se atempere y la textura sea más cremosa Preparamos el BIZCOCHO: -Batimos con varillas electricas 2 huevos + 3 cdas. de pasta de datil (80g aprox). Una vez este todo homogéneo añadimos 60ml leche + 1cdita de aroma de vainilla y batimos de nuevo. En un bowl aparte ponemos la harina de avena y levadura y mezclamos con una cuchara. Añadimos la mitad a nuestra masa y batimos un poco, echamos el resto de harina y levadura y batimos hasta que esté todo bien integrado y la masa sea homogenea.

HORNO Precalentamos el horno a 180°C Pasamos la mezcla a nuestro molde. Si es necesario engrasamos con un poco de AOVE nuestro molde, yo uso unos tapetes reutilizables para el horno que no necesitan engrasarse Horneamos: 〽️180°➡️ calor abajo⏰10 minutos 〽️150°➡️calor arriba y abajo ⏰5 minutos 〽️Apagado con puerta cerrada⏰5minutos 〽️Apagado con puerta abierta⏰5 minutos Vigilando siempre porque cada horno es un mundo y lo mismo algunos necesitaréis tiempos distintos.Sacamos y dejamos enfriar un poco

Mientras se hornea el bizcocho podemos ir preparando la CREMA DE MASCARPONE Cascamos 3 huevos y separamos las claras de las yemas colocando las en bowls distintos Batimos con las varillas eléctricas: Las yemas + todo el mascarpone+ 3 cdas de pasta de datil Batimos las claras a punto de nieve (batimos con las varillas eléctricas hasta que queden con una textura de cremita) Añadimos las claras punto de nieve a la mezcla d las yemas y, con la ayuda de una espátula de silicona, mezclamos con movimientos envolventes suaves (evitamos así quitar el gas de nuestra crema)

CAFÉ Preparamos el café calentando un vaso de agua en el micro y añadimos la 1cdita de café y removemos

Volvemos a nuestro bizcocho. Recortamos los filos por si se han endurecido o tostado mucho y desechamos. Cortamos el bizcocho a la mitad a lo largo como si de un sándwich se tratase EMPAPAR BIZCOCHO Vamos a usar medio vaso de café para cada mitad del bizcocho Colocamos una mitad del bizcocho en la bandeja o taper y vamos empapandolo con café,ayudándonos de una brocha de silicona. Añadimos crema de mascarpone sobre esta mitad del bizcocho empapado y extendemos. Debemos dejar suficiente crema de mascarpone para la cobertura Empapamos la otra mitad del bizcocho con el café restante y,si creemos que no seremos capaces de colocarlo dandole la vuelta encima de la crema de mascarpone pues los cortamos en 6 partes y vamos colocando encima. La parte empapada debe ir sobre la crema de mascarpone Como si fuese un sandwich: Bizcocho-cafe-mascarpone-cafe-bizcocho-mascarpone

Añadimos la crema d mascarpone restante sobre el bizcocho y laterales y extendemos Colocamos una cucharada de cacao en polvo en un colador y espolvoreamos sobre el tiramisú REFRIGERACION Guardar en el frigo como mínimo 2horas antes d consumir. Cuanto más tiempo de refrigeracion más rico estará. Tapadlo con papel aluminio o tapadera para que no coja olores y sabores.