Pan Espelta

En primer lugar, dejar claro que no es una receta original mía, pero quería hacer algunas aclaraciones sobre la original, que no vienen especificadas, como el horneado por ejemplo.

Disolver en el agua caliente la levadura y la sal. Después añadir la harina y amasar hasta que quede integrada por completo.

Luego, tapamos con un trapo y dejamos en la encimera reposando entre 2 y 3 horas. Pasado el tiempo, la masa habrá aumentado su volumen

Espolvoreamos harina sobre una tabla de madera limpia y dividimos la masa en dos trozos iguales. Troceamos nueces y las vamos metiendo dentro de la masa, seguimos dándole forma, hasta que queden integradas.

Si le vamos a añadir pipas de calabaza o semillas de chía tendremos que presionarlas ligeramente para que se queden bien pegadas, sino con el horneado se caerán. Para un mejor resultado, recomiendo mezclarlas junto con las nueces.

Al haber dividido la masa en dos, podemos reducir un poco el tiempo de cocción. Yo he puesto el horno en la función de turbo y abajo a 220° durante 15 minutos. Luego he bajado a 180° otros 25 minutos. Para evitar que se quemen por debajo, le pongo albal a la bandeja y la coloco arriba del todo, en la primera altura del horno.

Saco el pan, lo dejo enfriar en una bolsa de papel.

Lo rebano para congelarlo, así lo utilizo para las tostadas del desayuno.