Hamburguesa completa

Cortamos el tomate en rodajas finas y reservamos en un plato, en el que también ponemos pepino cortado muy finito (en mi caso con el pelador de patatas he hecho unas tiras finas). Aliñamos con un poco de sal y AOVE, y reservamos.

Hacemos el pan: ponemos en un bol un yogur natural, y añadimos un vaso de harina integral de espelta (también sale muy bien con la de centeno integral), mezclamos bien hasta tener una masa que no se nos pegue en los dedos. Esta masa la dividiremos en 4, y trabajaremos cada uno de los trozos para darle forma. Cuando tenga la forma que deseamos los ponemos al fuego en una plancha con un poquito de AOVE, y los dejamos hacerse vuelta y vuelta, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Puedes añadir especias y sal a la masa, yo como el interior ya iba a ser condimentado, no he puesto.

Hacemos la carne: en mi caso piqué la cantidad de pollo con las espinacas y le añadí ajo y sal, un poquito de harina y ¡al fuego! Cuando ya estaba hecha por un lado, le puse queso edam para que se fuera derritiendo. La otra hamburguesa la hice con carne picada de ternera y orégano y sal, y le añadí una vez en el fuego el queso de cabra.

Para darle un toque crunch hice una tempura (80g harina de avena+10cl de agua) y rebocé aros de cebolla cortados muy finitos, que luego puse a freír en la freidora de aire caliente. Si no tenéis esta freidora, se puede poner al horno con un chorrito de aceite por encima a 180° 10 minutos.

Para la guarnición corté unas patatas en dados y las he frito en la freidora de aire caliente con una gota de AOVE y un poco de sal.

Por último monté la hamburguesa poniendo en la base de uno de los panes un poco de tomate frito casero, el pepino y el tomate aliñados, la carne con el queso por encima y la cebolla crunch. Y... ¡Voilà!