🍎Pastelitos rellenos de manzana 🍎

Empezaremos a hacer la compota de manzana con la que vamos a rellenar los pastelitos. Cortamos las manzanas en trozos pequeños. Añadimos el zumo de un limón, endulzante al gusto ( yo usé sirope de dátiles), canela y una pizca de sal para potenciar su sabor. Removemos bien y llevamos a cocinar a fuego medio durante 10 minutos más o menos removiendo hasta que la manzana esté blandita. Reservamos

Pasamos ahora a hacer la masa. Ponemos en un bowl 150 gramos de harina ( puede usarse de avena también, yo usé de espelta integral) , especias al gusto( canela, nuez moscada...), 4 cucharadas de leche o bebida vegetal, 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco y edulcorante al gusto ( yo de nuevo use el sirope de dátiles) Mezclar todo muy bien primero con una cuchara y después habrá que usar las manos 🖐️ El objetivo es conseguir una masa suave, manejable y que no quede pegajosa. Si hace falta usar más harina para que sea fácil de manejar.

Cuando ya la tengamos, utilizaremos un rodillo para estirarla bien. Una vez bien estirada, utilizaremos cortadores de galletas para dar forma. Ahora con las formas hechas, en mi caso redondas, rellenamos con la manzana que habíamos hecho anteriormente y cerramos con otra como si fuera una empanadilla utilizando un tenedor para unir ambos lados y se quede bien pegado. Hacemos un corte en X en la superficie del pastelito y las ponemos en una bandeja de horno. Opcional pintar con un pincel y huevo batido. Llevamos al horno unos 18 minutos a 180⁰ A disfrutarlos! Recién hechos están muuuy ricos!