9
Carrillera en salsa de vino tinto con boniato
3
(10)
0 kcal
rebe_loren
Preparación de la receta
1
Limpiamos la carrillera eliminando la grasa y cortandola en trozos de bocado. Salpimentamos y enharinamos.
2
Sellamos la carrillera en una olla con AOVE. Reservamos.
3
En la misma olla preparamos sofrito con las verduras: ajo, cebolla, puerro y zanahorias. Añadimos el tomate y las especias.
4
Devolvemos la carrillera a la olla y regamos con el vino tinto. Llevamos a ebullicion para evaporar el alcohol.
5
Incorporamos el caldo de verduras o agua. Cocinamos a fuego bajo durante 2 horas hasta que la carne este tierna o en olla express 20 min. Apagamos y dejamos reposar.
6
Cuando se temple, retiramos la carne y batimos el caldo con las veduras. Incorporamos de nuevo la carne y mezclamos.
7
Servimos con gajos de patata o boniato al horno o al micro, regados con la salsa.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Carrillera de cerdo
1000 gramos
Caldo de verduras
700 gramos
Zanahoria
200 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Harina de trigo espelta integral
20 gramos
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Carrillera de cerdo
1000 gramos
Caldo de verduras
700 gramos
Zanahoria
200 gramos (aprox. 4 unidades)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Puerro
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Salsa de tomate
40 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Harina de trigo espelta integral
20 gramos
Ajo
12 gramos (aprox. 4 unidades)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Hierbas provenzales
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
1
Limpiamos la carrillera eliminando la grasa y cortandola en trozos de bocado. Salpimentamos y enharinamos.
2
Sellamos la carrillera en una olla con AOVE. Reservamos.
3
En la misma olla preparamos sofrito con las verduras: ajo, cebolla, puerro y zanahorias. Añadimos el tomate y las especias.
4
Devolvemos la carrillera a la olla y regamos con el vino tinto. Llevamos a ebullicion para evaporar el alcohol.
5
Incorporamos el caldo de verduras o agua. Cocinamos a fuego bajo durante 2 horas hasta que la carne este tierna o en olla express 20 min. Apagamos y dejamos reposar.
6
Cuando se temple, retiramos la carne y batimos el caldo con las veduras. Incorporamos de nuevo la carne y mezclamos.
7
Servimos con gajos de patata o boniato al horno o al micro, regados con la salsa.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Carbohidratos
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Proteínas
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Sal
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Etiquetas
Carne
Comidas
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