Galletas de espelta

Puedes añadir el endulzante que prefieras, al gusto.

Mezcla los ingredientes secos.

Añade la mantequilla fría, cortada en dados para que sea más fácil amasar. Añade el resto de ingredientes y amasa con las manos o un robot de cocina hasta que todo esté bien integrado.

Haz bolitas de 30gr aproximadamente, colócalas en la bandeja de horno sobre papel vegetal o un tapete de silicona y mételas en el frigorífico.

Pon a calentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados durante 10 minutos.

Saca las bolitas del frigo y aplástalas hasta conseguir el grosor que más te guste (yo las prefiero gorditas).

Mete las galletas en el horno durante 18-20 minutos hasta que estén levemente doradas.

Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos.