Quinoa a la carbonara

Primero ponemos la quinoa en un bol con agua y enjuagamos tantas veces como sea necesario hasta que el agua sea transparente, a continuación ponemos la quinoa bien escurrida en una olla, la dejamos dorarse unos minutos y añadimos agua hasta que se cubra y dejamos 20 min a fuego alto.

En una sarten añadimos el puerro y la cebolla y dejamos que se poche, una vez esté todo doradito añadimos los tacos de jamón.

Cuando estén todos los ingredientes pochaditos, añadimos dos cucharadas de harina de espelta integral, dejamos que se cocine unos minutos, cuando esté listo añadimos la leche fría y vamos removiendo hasta conseguir el espesor típico de la carbonara

Cuando esté la textura conseguida añadimos sal, pimienta, comino y todas las especias que queramos al gusto. Y fin listo para llevar a la panza.