Pan harina integral espelta y centeno

Esta vez por manchar menos lo hice en la thermomix (para los que la tengáis con la receta de pan rápido), pero la mayoría de las veces que hago pan me gusta mancharme las manos y amasarlo en un bol y luego en la encimera.

Lo primero que hice fue echar el agua y mezclado con la levadura calentarlo una pizca.

Después se añaden las harinas junto con el aceite y la sal y se va amasando poco a poco. Si tenéis la thermomix quitad el cubilete para que se vaya aireando la masa.

Cuando se termine de amasar, cubrir con un paño de cocina o film transparente y dejar que fermente.(cuanto mayor sea la fermentación más digestivo será nuestro pan y más sabor obtiene.) yo en invierno lo dejo dentro del horno con la luz dada para que tenga una temperatura de 25-28 grados. Cuando doble su tamaño se mete al horno precalentado a 170-180 unos 35 min. Un truco cuando se mete el pan es tirar medio vaso de agua al fondo del horno para que tenga vapor y así se creará una corteza mucho más crujiente y una miga más esponjosa.