Masa de pizza de coliflor y cebolla "caramelizada"

Para la masa: rallamos media coliflor y la cocemos 5 minutos al microondas tapando el recipiente con papel film. Le pasamos un papel de cocina y la secamos bien. Salpimentamos, añadimos el huevo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta cayena (opcional) y las dos cucharadas de harina integral. Mezclamos bien y extendemos sobre un papel de horno en la bandeja. Cocinamos 15 minutos a 180° con ventilador. Veremos como se tuesta enseguida. Sacamos, le damos la vuelta con cuidado entre dos papeles de horno y ya le ponemos el tomate y los toppins (recomiendo no llenarla demasiado para que no se humedezca y pueda separarse y comerse con las manos con facilidad). Una vez puesto los toppins, gratinamos y ya.

Para la cebolla: únicamente tenemos que cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento con un poquito de aceite de oliva y sal. Cuando esté muy blandita subimos el fuego y añadimos un poquito de agua y dejamos que ésta se absorba. Veremos como coge el tono dorado típico de la cebolla caramelizada.

Con esta receta, la masa queda muy sequita y se come perfectamente con las manos, sin romperse ni nada.