Masa madre pan

Día 1: mezclamos 50g harina integral y 50ml agua. Dejamos en un bote o recipiente tapado, pero no cerrado del todo. Temperatura ambiente entre 20/25°C.

Día 2: mezclamos 50g de harina integral y 50ml agua. Añadimos la mezcla a la del día anterior y removemos (con una cuchara suficiente). Añadimos las pasas (son el azúcar que necesitan los fermento para activarse), entre 8 y 10 pasas, suficiente.

Día 3: desechamos la mitad de la masa (personalmente, como no me fiaba de que me saliera aproveché para hacer dos). Mezclamos 100g de harina y 100ml de agua. Añadimos a lo que ya teníamos y removemos.

Día 4: igual que el 3. En este caso sí que tiré cada mitad antes de refrescar con la mezcla nueva.

Día 5: repetimos. Pero ahora lo que quitamos ya se puede usar para hacer nuestro pan casero.