Churro-gofre🥨🧇☕

Calentar a fuego medio 210ml de agua junto a 1 🥄dita de pasta de vainilla, 40gr. de mantequilla y una 🥄da de endulzante, unos 30-40 gr. de pasta de dátil (sustituible por 15gr. de eritritol + 1/2 cucharita de sucralosa moreno) hasta integrar todos los ingredientes.

Echar de golpe los 125gr. de harina integral (espelta o avena) y mezclar hasta que se despegue poco a poco de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar reposar al menos 5 minutos.

Pasar la mezcla a un bol, añadir un huevo hasta integrarlo todo.

Precalentar la gofrera previamente engrasada con un poco de AOVE o mantequilla mientras metemos la masa en manga desechable para poder hacer forma de churrito cortando el pico.

Cocinar los churros al menos 4 minutos, voltear con ayuda de unas pinzas para que se hagan bien por dentro.

Servir calentitos y crujientes 🤤 solos, acompañados de un buen café o leche, con choco>85% 🍫, o si lo prefieres rebozados con un poco de edulcorante, y/o canela al gusto. Salen unos 20 aprox. 🙌