Galletas de avena, naranja y ciruelas pasas

Hacemos la masa en un bol introduciendo los copos de avena, los dos huevos, la harina integral de espelta tamizada (para mejor integración), el AOVE y la cucharadita de levadura. También añadir canela al gusto.

Batimos solo una parte de las ciruelas pasas para integrarlas así en la masa, dejando otra parte de ellas cortadas a pedazitos y se añaden a la masa. Ir precalentando el horno 10 minutos.

Añadir el zumo de una naranja así como un poco de ralladura de su cáscara a la masa.

Mezclar bien toda la masa. Si la masa quedase algo espesa, añadir un poquito de agua tibia hasta hacerla algo manejable, aunque al tacto se quede algo espesa y pegajosa es así.

Extender papel vegetal sobre la bandeja del horno. Ir colocando pequeñas porciones de la masa ayudándose de una cuchara para hacer una bola y luego aplastarla haciéndoles la forma.

¡Y al horno! En mi caso, hasta los 25 minutos no vi que estuvieran óptimas. Estar muy atento al dorado que queramos que tengan.

Extraer del horno y dejar que reposen hasta que se atemperen unos 10 minutos. Después, conservar en bote o tupper hermético en lugar fresco y seco.