Pasta fresca de espelta y espinacas

En una batidora, metemos las hojas de espinaca y dos huevos. Batimos hasta que quede bien integrado

En un bol mezclamos la harina y la sal

Hacemos como un agujero en la mezcla de harina y vamos vertiendo poco a poco la mezcla batida de huevo y espinacas

Tenemos que conseguir que quede una masa que no se pegue, y que no se deshaga. A mi me ha faltado un poco de líquido así que he metido un poco de agua en el vaso de la batidora con los restos de espinacas trituradas y le he añadido a la base. La masa finalmente queda más o menos así, no se pega nada.

Tapamos y dejamos reposar media hora - cuarenta minutos.

Cortamos la masa en 3 o 4 partes iguales, y amasamos con un rodillo/botella de vino etc. Hay que ir espolvoreando harina en la superficie y sobre la masa para que no se pegue. Tiene que quedar muy muy fina así que paciencia.

Una vez amasada, enrollamos la masa sobre sí misma para darle la forma

Vamos cortando con un cuchillo afilado, a lo largo del “churro” a rodajas finitas.

Desenrollamos las piezas que hemos cortado, no se pegan nada.

Hervir unos 2 minutos y listo!!