Ñoquis de patata, calabaza, queso y harina de mandioca

⚠️ Los gramos de calabaza y patata son ya hervidas. ⚠️ he usado harina de mandioca (yuca) pero se puede hacer con la que queráis.

Tanto si usamos procesador como si lo hacemos a mano, echamos la patata y la calabaza y trituramos, ahora los huevos, el queso parmesano, la sal, la mantequilla en textura pomada (blandita) y lo trituramos bien.

Ahora incorporamos la harina, y mezclamos para integrar bien, ahora si que tendremos q hacerlo a mano, como si fuera plastilina, para integrar y que nos quede más o menos elástica.

Ahora hacemos porciones, en este caso he hecho bolitas de 20gr, aplastándolas un pelin y con un cordel les he hecho las rayas para q parecieran mini calabazas 🎃 y con el culo de un pincel, les hice un mini hundido para poner luego la ramita de romero.. 😉

La forma se la podéis dar cómo gustéis, haciendo tiras redondas, cortando en trocitos y aplastando un poco con el tenedor.

Ahora lo coceríamos al modo habitual, y si queremos tb podemos pasarlos por la sartén para q se doren. Si los hacéis de este tamaño recomiendo cocerlos un poquito antes de pasarlos por la sartén.

A disfrutar con la salsa que más os guste! 😋😋😋