Cheesecake de plátano

INGREDIENTES (molde de 15cm): - 350g de queso crema - 200g de plátano - 200g de nata para montar - 5 hojas de gelatina o 1'5 de agar agar - 20ml de leche - 80g de pasta de dátil Para la base: - 80g de galletas digestive (receta en el perfil) - 40ml de AOVE/mantequilla/ghee Para la ganache de la cobertura: - 90ml de nata de montar - 80g de chocolate del 85% o superior (o bien 80ml de leche y 90g de chocolate)

Para la base, trituramos las galletas y las mezclamos con el aceite o mantequilla fundida. Colocamos en la base del molde y refrigeramos.

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 10 minutos (si utilizáis agar agar no sería necesario).

Batimos un poco el queso, solo para ablandarlo.

Trituramos el plátano y la pasta de dátiles y lo integramos al queso.

Calentamos unos segundos en el microondas la leche, escurrimos la gelatina y la diluimos en la leche. Si se usa agar agar, lo disolvemos directamente en la leche caliente.

Batimos la nata hasta que empiece a montarse y mezclamos con la parte de queso y plátano y la leche.

Vertemos en el molde y refrigeramos entre 1 y 4 horas, aunque queda mejor de un día para otro.

Para la ganache, calentamos en el microondas la nata o la leche y agregamos el chocolate, dejamos que se temple y removemos bien.

Vertemos la ganache por toda la superfície y decoramos con unas rodajas de plátano.