Rollitos de calabaza 🎃

Precalentar el horno a 180°. Asar la calabaza, una vez fría, triturarla. Batir los huevos y añadir a la calabaza. Mezclar bien e incorporar la pasta de dátiles y vainilla. Por otro lado, tamizar la harina de avena, la canela, la levadura y el jengibre, e incorporar a la mezcla.

Preparar una bandeja con papel de horno, que sea grande, ya que lo ideal es que el bizcocho quede bastante fino (aproximadamente un dedo de grosor) y hornear durante diez minutos. Al sacarlo, mientras está caliente, enrollarlo con un paño y dejar enfriar. En Youtube se explica muy bien si buscas como hacer brazo de gitano.

Preparar el relleno mezclando bien el queso crema, yogur griego y esencia de vainilla, hasta que quede muy cremoso y sin grumos. Reservar en la nevera.

Una vez esté frío el bizcocho, desenrollar con cuidado y untar con el relleno. Se pueden añadir almendras muy picadas (opcional) o dejarlo tal cual. Volver a enrollar el bizcocho y meter media hora aproximadamente en la nevera para que se compacte.

El siguiente paso consiste en cortar el rollo en rodajas del grosor que prefieras. Para hacerlo, lo ideal es utilizar un hilo y cortar desde abajo para no chafarlo, pero con un cuchillo también queda bien si se hace con cuidado. Una vez cortados, espolvorear canela o cacao en polvo y disfrutar.