Tarta de chocolate

Precalentar horno 180°C. Mezclar los ingredientes secos (harina de almendra, harina de espelta integral, cacao y levadura). A continuación, pelar y rallar la manzana. Añadir a la manzana el resto de ingredientes húmedos (leche, AVOE) . Añadir también la pasta de dátiles o la miel en caso de querer endulzar, es completamente opcional. Incorporamos los ingredientes secos al cuenco de ingredientes húmedos y removemos hasta obtener una masa homogénea. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio (dependerá mucho de cada horno, vigilar para que no se pase). Dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Trituramos las las almendras hasta que se haga crema. Derretimos 2 onzas de chocolate al microondas y mezclamos con la crema. Si la crema te quedó demasiado espesa, añadir un chorrito de leche hasta obtener la textura deseada (tiene que ser un poco densa pero sin llegar a ser muy espesa ni pegajosa ni muy líquida).

Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad. Incorporamos la crema y montamos la capa del bizcocho.

Derretimos el resto del chocolate con la mantequilla al microondas en intervalos para no quemarlo y cubrimos el bizcocho.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate de la cobertura se endurezca