Pan de espelta integral

Pesar y tamizar la harina.

Con la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro y en un lado pegado a la pared del bol echamos una cucharada de postre de sal (yo le eché eso y quedó en su punto pero puedes ir ajustando).

Llenar medio vaso con agua tibia y disolver toda la levadura. Una vez disuelta echar la levadura con el agua en el hueco previamente formado en la harina evitando que la levadura entre en contacto directo con la sal.

Mezclar bien e ir añadiendo agua tibia hasta un tota de un vaso de 250ml mínimo aunq depende de la absorción de la harina que uses. El objetivo es que quede una masa más bien seca pero que sea elástica y se pueda moldear bien.

Amasar unos 8 min, hacer una bola con la masa y dejarla reposar tapada durante media hora en el bol.

A continuación la amasaremos 1 min para quitar un poco el aire. Le daremos la forma deseada en la bandeja de horno o en un molde y la dejaremos tapada que leve durante 2h. Yo usé una bandeja plana de horno y la masa se expandió bastante pero media hora antes de finalizar las 2h y antes de meterla en el horno le hice la forma más estrecha. Es importante que durante el levado no le dé el aire demasiado.

Con el horno precalentado a 250 grados unos 20min, introducimos en la base del horno una bandeja con agua y la bandeja con nuestro pan en la parte superior. Horneamos a 180-200 grados arriba y abajo sin ventilación durante una media hora. Depende del horno puede ser más o menos pero simplemente veremos que la parte de fuera está dorada y cuando clavamos un palillo el pan estará duro por fuera y sale limpio.

Dejamos enfriar bien en una rejilla y a disfrutar!😊 (Si no lo consumes ese día, cuando se enfríe lo puedes congelar y luego queda como recién hecho 😉)