🌸TORTITAS / PANCAKES JAPONESES🌸

Hidratamos el dátil en agua en el Microondas un par de minutos. Tiramos el agua, pelamos, quitamos el hueso y machacamos junto a las dos cucharadas de leche.

Separamos las yemas de las claras en dos boles distintos.

Os dejo el book completo 😂😂

Mezclamos en el de las yemas, el dátil con la leche, la harina y levadura tamizada. Y el aroma de vainilla. Si no tenéis podéis poner canela.

Por otro lado montamos las claras con varillas eléctricas. Si no tenéis os toca hacer brazo 😆 y hacerlo a manos con varillas. Cuando al levantar la varilla haga pico es que está listo.

Mezclamos poco a poco las dos mezclas. Añadiendo parte de la clara montada a la otra mezcla, incorporando en movimientos envolventes, cuando esté bien homogéneo, añadimos más y así con todo. De esta forma no perdemos la esponjosidad que ha cogido al montarlas.

Calentamos una sartén a fuego bajo. Pintamos con aceite y extendemos con servilleta. Colocamos un buen pegote de la mezcla esponjosa. Tapamos un par de minutos, levantamos y añadimos una cucharadita de agua y volvemos a tapar. Cuando esté más seca la superficie, añadimos otro pegote encima y damos la vuelta. Y mismo proceso con el agua.

Seguimos así hasta acabar la mezcla.

Para que pareciera azúcar glas añadí Harina de coco, que es mucho más fina que el coco rallado. Y parece azúcar glas 😆 y acompañé con yogur griego natural y fresas.

En serio, merece la pena por lo esponjositas que salen, son una maravilla.

Deliciosas