Galletas de avena y zanahoria

Precalentar el horno a 200°. Rallar la zanahoria. Montar la clara al punto de nieve y reservar.

Mezclar los copos de avena, la zanahoria rallada, la canela, la pasta de dátil (le puse 20g porque no me gusta el dulce así que si os gusta ponedle más) , la levadura y la esencia de vainilla.

Una vez mezclados los ingredientes anteriores añadimos el huevo, la yema de huevo y el aceite. Removemos hasta que se integren completamente.

Vamos añadiendo la clara montada cucharada a cucharada y mezclándola con movimientos envolventes.

Ponemos un papel de horno en una bandeja apta y vamos poniendo una cucharada de masa, dejar cierta separación entre ellas.

Hornear 15’ a 200°. Cuando las saquemos colocarlas en una rejilla y dejarlas enfriar.