Fiadone corso

➡️ El molde es de 15 cm. ➡️ La ricotta puede sustituirse por la misma cantidad de requesón o mató. ➡️ Del limón solo utilizamos la ralladura.

Precalentamos el horno a 160°.

Hidratamos los dátiles y los trituramos hasta conseguir una pasta.

Batimos los huevos y añadimos la pasta de dátiles, la esencia de vainilla (opcional) y una pizca de sal. Batimos un poco más, solo hasta integrar todos los ingredientes, porque no queremos incorporar mucho aire al pastel.

Por otro lado, batimos el queso con la ralladura del limón, también batiendo el mínimo necesario para ablandar el queso.

Agregamos ambas partes, mezclamos y vertemos en un molde.

Horneamos a 160° con aire durante 45 minutos.

Dejamos 10 minutos en el horno apagado pero sin abrir la puerta.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.