Croquetas de pollo

Hacemos la bechamel: En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y una de AOVE. Picamos 3 dientes de ajo y media cebolla mediana muy chiquitito y la añadimos al aceite.

Calentamos medio litro de leche y añadimos la harina (cantidad exacta: 42 gramos de Harina para 500ml de leche). Posteriormente añadimos poco a poco la leche al sartén y vamos removiendo. Nota: Yo he usado espelta 100% integral y como cuesta mucho diluir lo he batido en la mini primer y otra vez al sartén.

Mientras tanto he ido haciendo 3 filetes de pechuga a la plancha y una vez esto la he metido en la picadora.

Mezclamos la bechamel y el pollo y condimentamos con: sal, nuez moscada y pimienta negra.

Cocinamos todo junto al menos 10 minutos. Dejamos que se enfríe la masa y hacemos las croquetas pasándolas por un mínimo de harina, huevo y pan rallado. Nota: yo he dejado la masa en la nevera 2 horas para que coja consistencia pero queda mucho mejor si la dejáis la noche entera. Y listo!! Ya tenéis las croquetas. Las he hecho en forma de bolitas por ser mucho más fácil de manipular y las he frito en AOVE.