Curry verde con verduras y pollo. plato thai 🇹🇭.

Comenzamos con el pollo, partimos a lo largo en 2 o 3 las pechugas, que nos quede con un dedo mínimo de grosor. Las metemos en un vaso de leche, jengibre y cilantro. Lo dejamos macerar.

Seguimos con la salsa de curry. Añadimos una cucharadita de Aove a un cazo y le añadimos la cucharada de curry verde. Damos unas vueltas para que se homogenize. Cuando nos huela bastante, añadimos una cucharada de pasta de dátil y un chorro de limón. Mezclamos bien y a continuación le añadimos la lata de leche de coco bien homogénea. Dejamos a fuego muy muy bajo, mientras vamos con las verduras miertras se lleva a ebullición y reduce un poco.

Vamos con las verduras. En una sartén con un poco de aceite ponemos los dientes de ajo cortados. Sofreímos junto con la cayena. Añadimos las zanahorias en medias rodajas. Cuando esté medio dorado el ajo, sacamos la cayena y añadimos el puerro en juliana, los pimientos, el calabacín y el brócoli. Dejamos cocinar a fuego medio alto, para que queden al dente. Aquí lo suyo es tener un wok, para dejarlas con un toque de dorado y al dente. Pero nos apañamos con una sartén.

Mientras las verduras se acaban de dorar, la salsa de reducir, vamos rebozando el pollo, en huevo y luego en pan integral, llevamos seguidamente a una sartén con Aove. Dejamos que se haga bien y sacamos en una servilleta absorbente.

Cuando las verduras estén listas, añadimos la salsa, dejamos cocinar un par de minutos más y listo para servir. Ponemos las verduras con la salsa, el pollo encima partido, y el arroz basmati y a disfrutar.