Albóndigas de pollo con tomate y zanahoria

Pedir en la carnicería que trituren las pechugas de pollo

Echar la carne picada en un bol, salpimentar + añadir 3-4 cucharas de pan rallado (podéis rallar el pan integral duro que os quede en casa) + añadir un huevo + orégano. Mezclar todo bien

Cortar la cebolla en trozos pequeños Zanahoria en rodajas de medio cm aprox Hacer un sofrito con ello en una olla + un chorrito de vino Dejar que se poche bien todo Una vez hecho, añadir el tomate triturado con un chorrito pequeño adicional de aove+una guindilla cayena picada+1cucharita de cúrcuma+sal+2 hojas de laurel+orégano Dejar a fuego medio hasta que el tomate se haya frito (mover de vez en cuando para que no se pegue)

Mientras tanto, ir haciendo bolitas con la mezcla de carne picada (no muy grandes, no las vamos a freír y si son muy grandes tardarán más en hacerse) Dejar un tupper con algo de harina integral a mano Tras hacer una bola, echarle algo de harina (no mucha, una finísima capa es suficiente)

Preparar una sartén grande con un chorro de aceite (no vamos a freír, hay que cubrir la base de la sartén..pero no deben cubrirse las albóndigas apenas) Cuando esté caliente, ir echando las albóndigas. Las vamos moviendo para que se hagan por todas partes

Ir sacándolas y ponerlas sobre una servilleta en un plato (abrir una para asegurar que le tenemos cogido el tiempo para que se hagan) Cuando a la salsa de tomate le queden 10 mins para terminar de hacerse, añadir todas las albóndigas a la olla de la salsa. Bajar el fuego y dejar que termine de hacerse el tomate. Nota: antes de echar las albóndigas a la olla de la salsa..podéis triturarla (yo la dejé tal cual porque me gustan los trocitos de zanahoria y demás) Listo!