Moussaka (lasaña de berenjena)

En primer lugar cortamos la berenjena en láminas, las ponemos sobre un papel de hornear en una bandeja y horneamos 15’ a 180/200°.

Por otro lado preparamos el relleno. Este es opcional, podéis hacerlo solo de verduras etc. Lo que yo he hecho: - Sofreímos con el mínimo de aceite ( limpiamos el aceite de la sartén con papel de cocina) : medio pimiento rojo, medio pimiento amarillo, un puerro, una zanahoria mediana, un poco de berenjena que nos haya sobrado al cortar las láminas, unos 100 gramos de carne picada de pavo/pollo o un filete de pollo o pavo troceado, 3 o 4 mushrooms. Añadimos especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, albahaca fresca picada, una pizca de cúrcuma, pimienta negra, canela, sal. Cuando este casi listo añadimos tomate frito y mozarella fresca ( un trocito pequeño, yo uso la light del lidl y pongo 1/4 o 1/2). Reservamos. Un

Preparamos la bechamel. Para ello ponemos unos 4-5gr de mantequilla o aceite ( yo uso mantequilla) y derretimos a fuego bajo, inmediatamente añadimos 1 cucharada de harina de espelta ( o la que queráis), removemos y rápidamente vamos añadiendo leche (yo uso irish protein low fat milk de lidl que es fresca, en españa hay algunas similares) y removiendo a fuego medio. Vamos añadiendo la leche que necesitemos hasta la textura deseada. Añadimos una pizca de sal, nuez moscada, canela y pimienta negra. IMPORTANTE NO DEJAR DE REMOVER PARA QUE LA BECHAMEL QUEDE SIN GRUMOS. ( A UNAS MALAS BATIMOS Y APAÑADO⚠️)

Montamos: 1. En una fuente ponemos un poco de bechamel 2. las láminas de berenjena 3. el relleno. 4 queso rallado/mozarella/parmesano/ una loncha de queso (lo que queráis) 5. un poco de bechamel 6. albahaca seca. 7 láminas de berenjena. 8 relleno. 9 laminas de berenjena. 10 todo el resto de bechamel

Horneamos 10’ con ventilador a 180° y luego 10’ a 200 con calor solo arriba/grill