Berenjenas rellenas de carne y bechamel

Preparamos las berenjenas. Lavamos las berenjenas, quitamos el tallo y las partimos por la motad. Las vaciamos con una cuchara o cuchillo y dejamos la berenjena en un bol con agua.

Calentar una sartén con aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla picada. Saltear hasta que esté dorada.

Añadir la carne de cerdo picada y sazonar con pimienta negra. Cocinar durante 5 minutos. Posteriormente, añadir la berenjena escurrida y sofreír.

Hacer la bechamel. En un cazo, calentar la leche y añadir la harina. Remover hasta que espese. Añadir la nuez moscada y sazonar con sal. Mientras se hace la bechamel se ponen las berenjenas huecas en el horno para que se reblandezcan 15 min a 200 grados.

Una vez lista la bechamel, rellenar las berenjenas con la mezcla de carne picada de cerdo y cebolla. La bechamel se echa por encima y ya estarían listas para meter al horno.

Hornear las berenjenas durante 25 minutos a 200 grados. Servir calientes y ¡a disfrutar!