Crêpes con espinacas, ricotta y tomate casero.

Preparamos una salsa con los tomates maduros, un diente de ajo, sal y pimienta, troceamos los tomates, los añadimos a la sarten junto con el diente de ajo laminado y vamos cocinando a fuego suave durante 30 min. Rectificar de sal si fuese necesario y reservar. Seguidamente salteamos las espinacas lavadas y troceadas con un par de dientes de ajo laminados con la CD de aove en una sarten hasta que se cocinen y dejen de soltar agua, si aún les quedase escurrir bien antes de agregar el resto de ingredientes, una vez escurrido añadir los quesos el ricotta y el queso crema y mezclar. Reservamos. Mezclamos con los huevos, la leche, harina, pelin de sal con la batidora y hacemos una masa líquida para hacer los crêpes, en una sarten antiadherente bien caliente vamos hechando masa y haciendo , hasta terminar con la misma. Después montamos en una fuente crêpes, relleno y enrollamos, todo en una fuente apta para horno, napamos con el tomate reservado y la Mozzarella, gratinamos, 10 min à 180°y listos. Bon profit.