Borraja con almejas

Limpiamos bien las borrajas quitando las hebras

Ponemos poca agua a cocer con un poco de sal y llevamos el agua a ebullición.

Vamos echando la borraja poco a poco para no romper ese punto de ebullición y cuando tenemos toda la borraja en la perola empezamos a contar el tiempo. 6’ justo para q nos quede al dente y bien bonita de color

Escurrimos la borraja, (reservamos el agua de cocción)y la ponemos en un bol con agua fría y hielos, el agua fría sola tb serviría. Esto lo hacemos para cortar la cocción y q nos quede el color deseado. No es imprescindible pero si muy recomendable

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos unos ajos, y los doramos, añadimos una punta de cuchara de harina, la cocemos un par de min y añadimos un poco de agua de cocción de nuestras borrajas. Cuando ha espesado la salsa añadimos las almejas ( q habremos limpiado previamente el día anterior para q suelten la arenilla)

Cuando las almejas se han abierto añadimos las borrajas y le damos una vueltica. Y listo!! Un manjar riquísimo