Bizcocho de calabaza

Precalentamos el horno a 170ºC.

Quitamos el hueso de los dátiles e hidratamos con el agua caliente de los ingredientes. Dejamos reposar 15-20 min.

Una vez hidratados y escurridos, los trituramos junto a los huevos, el aceite, la calabaza asada y la leche.

Añadimos la harina, canela, bicarbonato y levadura. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Horneamos durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno, yo puse 20 minutos, comprobé su cocción y puse unos minutos más. Si comprobamos con un palillo, nos debe de salir húmedo.

Dejamos enfriar. Decoramos. En nuestro caso, al tener un alérgico a los frutos secos, no pusimos un frosting de anacardos, y nos inventamos uno con queso de untar. No paso la receta del frosting porque aunque estaba muy bueno, la textura la tenemos que mejorar. Espero que os guste!!!