🌸CROQUETAS DE BACALAO🌸

⚠️El pan rallado es 100% integral, triturado por mi. No lo hay en tiendas. ⚠️

Dorar el diente de ajo picado y la cebolla picada en una sartén. Cuanzo estén blanditos añadimos el bacalao DESALADO en migas pequeñas, y cocinamos un poco más, añadimos el perejil picado.

⚠️Si el bacalao lo habeis comprado salado entonces lo dejamos en agua 24horas, yo lo pongo por la mañana, por la noche le cambio el agua y lo saco al día siguiente. ⚠️

Añadimos la mantequilla para que derrita y después la harina. Cocinamos un poco para que no sepa a harina cruda. Y añadimos poco a poco la leche. Moviendo continuamente para que no salgan grumos.

Según mi madre el truco para saber que la masa está hecha es que al retirar con la espatula el fondo debe quedar limpio, es decir que la masa se despega fácilmente. Que quede con textura para que luego sea fácil darles forma. La cantidad de leche puede variar porque no la medí exacta 🙈🤦🏻‍♀️ no me odieis jaja pero más o menos por ahí anda!

Cuando esté hecha probamos de sal, yo no añadí nada porque el bacalao sala lo suficiente pero dependerá de haberlo dejado más en agua o menos. Así que añadid sal si fuera necesario.

Enfriamos en un recipiente filmado a piel para que no reseque la masa. (film en contacto con la superficie) y cuando esté fría vamos sacando y dando forma a las bolitas.

Pasamos primero por huevo batido y luego por el pan rallado. Yo las freí en AOVE, pero podéis hacerlas al horno o en freidora de aire.