Healthy banana bread

Precalentamos el horno a 170°C

Preparamos una pasta con los dátiles en la batidora o Thermomix, los trituramos bien y añadimos un chorrito de agua a ojo hasta conseguir una textura de pasta algo cremosa.

En un bol, batimos el aceite con la pasta de dátiles.

Añadimos los huevos y batimos bien. Añadimos los plátanos machacados (es más fácil si son algo maduros) y la bebida de avena. Mezclamos hasta que se integre.

Añadimos el bicarbonato, la sal y la canela y mezclamos. Por último, añadimos la harina y lo batimos todo bien.

Yo le he añadido a la mezcla frutos rojos, pero se puede añadir chocolate o frutos secos a gusto del consumidor.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular con papel vegetal, para que sea más fácil sacarlo al finalizar, y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un cuchillo nos salga limpio.