Galletas de copos de avena y chocolate troceado

Derretir la mantequilla en un bol unos segundos en el microondas hasta que esté derretida.

Mezclar la mantequilla con los copos de avena para que se empapen bien.

Ponemos el papel sobre la rejilla de horno, introducimos en el horno y horneamos durante 10 minutos hasta que se vean doradas.

Sacar del honor y dejar enfriar para que se queden crujientes.

En otro bol mezclamos el huevo, la esencia de vainilla y la pasta de dátil con ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporar al bol anterior (huevo y pasta de dátil) la harina de avena y la levadura y volver a mezclar bien.

Añadir los copos de avena (previamente mezclados con la mantequilla) y el chocolate en trocitos pequeños.

Remover bien y ya tendremos la pasta de las galletas lista para darle forma.

Dejar reposar unos 10 minutos en el frigorífico para que sea más fácil darle forma.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados mientras le damos forma a las galletas.

Cogemos trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado, le damos forma recóndita con las manos y la dejamos sobre papel vegetal.

Colocamos un papel vegetal encima de todas las bolitas y aplastamos con las manos (yo use el aplastador del café para ello).