Tarta de manzana

Poner los dátiles en 400 ml de la leche a remojar. Empezamos preparando la masa brisa. En un bol mezclamos la avena y la harina de espelta, el agua fría y la mantequilla derretida y templada y mezclamos bien con las manos. No te pases amasando, queremos una masa crujiente.

Poner en papel vegetal y dar forma.

Poner en el molde, pinchar el fondo y meter en el congelador por unos 15 minutos hasta que preparamos la crema pastelera.

Pasar los 400 ml de leche y los dátiles por un procesador y triturar muy bien. Ponemos a hervir con una cáscara de naranja y una rama de canela.

Batimos las yemas hasta blanquear y una vez rompa a hervir la leche apartamos y se las añadimos. Mezclamos la harina de maíz con los 100 ml de leche sobrante, ponemos la leche en el fuego y se la agregamos poco a poco sin dejar de remover hasta obtener el espesor deseado.

Sacar el molde del congelador y hornear la masa unos 15 minutos a 200 grados. Templar y agregar la crema. Cortar la manzana en láminas finas y decorar. Rociar con canela, yo suelo poner un poquito de eritritol para caramelizar y horneamos otros 15 minutos. La manzana que he usado es reineta, aporta más dulzor y suele gustar más a los niños.

Una vez lista opcionalmente y si dispones de mermelada casera de albaricoques (yo la hago con 100 gramos de dátiles hechos caramelo y 500 de albaricoque) echamos una cuchara de agua y una de mermelada y pintamos.

Y listo! Delicioso y saludable!

El corte😋