Pastelitos de Ricotta, semillas de chía, avena y canela 🤎🧁.

La receta la vi en Instagram, pero modifiqué algunas cosas y la forma de hacerlo, ya que la chica que los hacía echaba harina hasta poder manejar la masa con las manos, echaba queso cottage, luego los llevaba a la sartén con aceite, vuelta y vuelta y listo. Yo preferí hacerlos en el microondas y una vez hechos y fríos, cuando los iba a comer los pasé por la sartén vuelta y vuelta para que se tostaran un poquito.

Mezclamos el queso Ricotta con el huevo, hasta que se integre todo bien y añadimos la pasta de dátil. Reservamos. En el procesador de alimentos echamos la cucharada de semillas de chia, las seis cucharadas de copos de avena, el coco rallado y la canela, unos segundos serán suficientes ya que no tiene que llegar a quedar como harina.

Añadimos los ingredientes secos a la mezcla del queso Ricotta y removemos bien. Queda una masa densa.

Echamos la mezcla en moldes aptos para microondas y en unos dos minutos estarán listos.

Para desayunar están genial, podéis echarles miel, fruta, yogur, crema de frutos secos...

Las cantidades me dieron para hacer 4 pastelitos en moldes de muffins como los que veis en la foto.