Bizcocho de coco y almendra sin gluten ni lactosa

Precalentamos el horno a 180º. Mezclar los huevos,con la pasta de dátil y la leche de coco.

Mezclamos las harinas, la levadura y el coco rallado e integramos a la mezcla de los huevos.

Vertemos en el molde. Yo le pongo un papel de horno mojado y el molde es rectangular.

Horneamos sobre 30’/40’ ir viendo. Una vez pasado el tiempo comprobamos metiendo un palito para ver si está cocido por dentro. Si sale manchado, dejamos más tiempo y vamos vigilando.