Pan proteico de nueces

Precalentamos el horno a 180 grados. Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos una pizca de sal al gusto antes de batir.

En un bol aparte añadimos los alimentos secos: la harina, la mitad / tres cuartas partes de las nueces previamente troceadas y el medio sobre de levadura. Integramos.

Integramos los alimentos secos en las claras, este paso es importante hacerlo poco a poco, integrando con cariño para que las claras no se bajen ( por ej. con una cucharada y mezclando en porciones) esto determinara la esponjosidad final del pan 🤤

Ponemos en el molde la masa y decoramos con las nueces troceadas restantes (que hemos reservado de los 40gr) y si queréis se puede poner, sésamo , chia, pipas de calabaza, lo que se quiera!

Horneamos a 180 grados durante 30 minutos y lo sacamos, pintamos con huevo la superficie y lo horneamos unos 10 minutos mas a 160 grados. En caso de no pintar con el huevo la parte de arriba, hornear a 180grados 40 minutos.