Pan con harina integral de espelta, nueces y coco

En un bol añadimos la harina, el coco, la sal, las nueces (a trocitos), la levadura y el agua. Una vez introducidos los ingredientes, removemos con las manos o el utensilio que nos sea más útil (yo uso una cuchara grande al principio para que no se me queden las manos tan pegajosas, y cuando va cogiendo forma empiezo a amasar con las manos).

Una vez tengamos una masa consistente (que no se quede con textura chiclosa pero tampoco dura como una roca), reservamos durante mínimo 2 horas (hay que tener en cuenta que al no ser una “harina normal”, la masa no subirá tanto al añadirle la lavadura, pero es normal, tranquilos), tapando el recipiente con un paño húmedo.

Cuando veamos que la masa está lista para cocinar (ver paso anterior para el tiempo), precalentamos el horno a 180 Cº. Yo le doy forma redonda a la masa, pero cada uno puede darle la forma que más le guste, y además le hago unas rayas para darle la forma tradicional del pan. Metemos en el horno y dejamos cocer durante aproximadamente unos 25-30 min por arriba y por abajo (depende del horno puede hacer falta más tiempo o menos tiempo).

Una vez hecho, sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco para cortar las rebanadas y ¡a disfrutar!