Tortilla de berenjena y puerro

Cortar 1/2 berenjena en dados pequeños. Pone en ingredientes pero yo he utilizado la 1/2 solo . Hacer al microondas unos 5 minutos si tienes el lekue para el vapor y si no en un plato y le pones entre 8-10minutos.

Mientras se hace la berenjena corta 1/2 puerro y saltearlo con un poco de aceite a fuego suave para que no se nos queme. Añadir la berenjena y saltear uno 5-8 minutos. Aquí para que no se te pegue tapar con una tapadera de cristal y fuego muy suave .

Batir los huevos con la cucharada de aceite y la cucharadita de sal . En este paso yo le añadido nuez moscada pero esto es a gusto. Echar la mezcla del huevo a la sartén y tapar . Ves echándole un vistazo a la tortilla y cuando veas que la tortilla esta cuajada , darle la vuelta y terminar de hacer con la calor de la sartén . A disfrutar!!!!