Pan integral de espelta

Diluir la levadura fresca (no es la de polvo) en agua templada (podéis diluirla en los 320ml o en una parte y tener en cuenta el peso de la otra)

Una vez diluida agregarla al bol de harina y sal ya mezcladas e ir amasando (yo lo he hecho manualmente) hasta conseguir una masa homogénea

Dejar reposar 30 ' en un bol o recipiente engrasado con AOVE y tapado con papel film . Aumentará el volumen

Volver a amasar (necesitaréis echar harina en la base dónde la trabajéis) y en este paso añadir las semillas o aquello que queráis. Yo he añadido lino y Chía y amasar bien hasta integrar todo por completo.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar 2h en el mismo bol anterior pintado de AOVE y volver a cubrir. Crecerá bastante, se llenará de aire. Tened en cuenta que el recipiente sea grande

Una vez haya reposado precalentar el horno 10'a 200° y volver a amasar bien, otra vez echar harina en la base de trabajo y hacer las porciones que más os gusten. Yo he hecho 3 diferentes, una estilo baguette , otra estilo bollo y otra estilo "rústica". Ponerlas encima de papel de horno y hornear a 200° entre 30 y 40 minutos

El horneado depende del horno, id vigilando y cuando lo veáis tostado y suene a hueco estará listo. Dejar enfriar en una rejilla y.... DISFRUTAD.

✔️Cuando lo saquéis del horno os parecerá que está muy duro, dejar que atempere un poco, estará muy crujiente por fuera y esponjoso por dentro ✔️Se puede hacer sin sal