Overnight oats estilo Cookies and Cream con quinoa 🤎🍫🤍

La crema Kinder la hice con los siguientes ingredientes: (Podéis sustituirla por crema de avellanas o de anacardos si no la tenéis hecha) 2 puñados de anacardos. 3 Dátiles medjoul Esencia de vainilla (más o menos 3 gotitas) Un poco de canela Yogur proteico (Si queda muy espesa podéis añadirle agua y Leche en polvo desnatada o Leche directamente)

Cocemos la quinoa durante 10 minutos y 5 de reposo. Una vez lista retiramos del fuego y añadimos la bebida de almendra, una onza de chocolate 🍫 85% en trocitos, los copos de avena, dos gotitas de esencia de vainilla, la pasta de dátil y una cucharada de crema kinder. Llevamos al fuego unos 3 minutos removiendo para que no se pegue ni se queme.

Retiramos del fuego y llevamos a la nevera en un tarro para que enfríe antes. Mientras tanto preparamos los Cereales o cookies en bolitas con arroz inflado triturado, cacao, un poco de chocolate 85% rallado, una cucharada de crema kinder o la que queráis usar y un chorrito de bebida de almendra (esta mezcla fue totalmente a ojo😅 pero más o menos 1 puñado o dos de arroz, una cucharadita de cacao, un poco de chocolate 85% rallado, una cucharada de crema kinder o la que tengáis e ir añadiendo leche hasta que quede una masa manejable que no se pegue en las manos) Hacemos Bolitas pequeñas y podéis hacerlas en el micro unos 3 minutos o en el horno (yo las hice en el horno precalentado a 180° hasta que las vi tostaditas y moviéndolas para que no se quemaran pq así quedan más crujientes).

Mientras están en el horno o en el microondas añadimos el yogur proteico y la cucharada de chia a la mezcla de quinoa y avena.

Cuando estén hechas las bolitas/cereales... añadimos unas pocas a la mezcla y las demás las reservamos.

Llevar a la nevera el tarrito durante toda la noche.

Ya solo quedaría añadir los toppings y a comer! Las bolitas que reservamos las echamos por encima, con la media onza de chocolate 🍫 85% que nos sobró y una cucharadita de crema kinder. Si queréis que sea más un postre que un desayuno podéis llevarlo antes de comerlo unos 10 minutos al congelador para que quede más con textura de helado.